炊具

　　炊具，意思是指做饭用的器具、器皿，是属于现代汉语中的白话词汇，在古代该词比较少见，是属于使用频率较高的现代汉语词汇。《说文解字》记载着该词语的详细解释。《史记·孝武本纪》载：“其祠列火满坛旁，坛旁烹炊具。”我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、甗(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，很早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。随着现代科技的发展，炊具的制作材料不断变化，多为铁、铝等，炊具的种类也繁多，有电饭锅、微波炉、高压锅、平底锅等。

　　制作锅的金属材料范围十分狭窄，因为锅需要良好导热性能的同时需要化学性能稳定，否则会导致食物的口味发生改变。许多金属导热性都足够好，但是化学性太不稳定，所以不适合用来加工食物。但在一些情况下，锅可以由十分不稳定的金属材料制造然后再镀一层其他稳定点的材料。

　　铝

　　铝是一种有着极好导热性的金属。它不会生锈并对很多形式的腐蚀都有抵抗性。铝罐如果和一些酸性食物接触会改变食物的口味汤锅装蛋黄、比如芦笋或阳蓟之类的蔬菜会导致没阳极氧化过的铝氧化。自从1965年开始，间接证据将老年痴呆(Alzheimer's

disease)同铝联系在一起，但是迄今并没有发现铝元素涉及导致这种疾病的证据。

　　铝普遍以拉伸、压铸或阳极氧化的形式存在。拉伸铝是旋转冲压形成的。由于这种金属软的特性普遍是同镁、铜或青铜制造成铝合金以增加强度。拉伸铝广泛被用于烤板、果汁板、蛋糕松饼烤盘、汤锅、蒸气锅、意大利面食锅甚至炒锅也有拉伸铝制作的。

　　压铸的往往比拉伸的厚，使得比其更适合做汤锅、荷兰锅以及重的烤盘。由于铝压铸品在压铸的工艺中产生显微镜可见的绩效的气孔，使得它比拉伸锅的导热性要低些。

　　阳极氧化铝自然而然的中拥有一层由电子加工形成的铝氧化物，坚硬并且不易于其他物质发生反应。这种工艺常被用来做果汁锅、杂烩锅、烤锅和荷兰烤锅。

　　铜

　　在古典西式烹饪里，很好的锅还是由一层厚厚的导热性好的铜加镀一层薄薄的锡防止铜和酸性食物发生反应制成的。铜盘或铜锅能提供很好的导热性但是它比较重在价格上也比较高不时的还需要保养重铸。他们是作为汤锅用来高温加热、快速烹饪的很好材料。参观仍然用这种更厚更重导热良好但是价格高的镀锡的铜锅。

　　铸铁

　　铁铸的炊具加热慢，但是一旦温度起来了，它能经得住高温。所以它是灼热温度加热的理想锅具。作为一种反应性的材料，它和高酸性(比如酒或者番茄)食物容易发生化学反应。此外，有些食物比如菠菜在赤铸铁上烹饪会变黑。

　　铁铸锅是容易生锈的多孔材料。结果是，在使用之前必须要把锅烘干。烘干创造薄薄的油层和碳层以保护表面防止沾锅。

　　不锈钢

　　不锈钢是含很低11.5%铬的铁合金。混合有18%铬加的8%的镍(称为18/8)，18%铬加的10%的镍成的不锈钢(称为18/10)普遍用于厨房设备。不锈钢的好处是抗腐蚀、不与酸碱食物发生反应、不轻易被刮坏或受到凹损。不锈钢用于烹饪的缺点就是导热相当的不好。因此，不锈钢锅通常会在底部帖层铜或铝材料传导热。

　　碳钢

　　碳钢炊具可以比轧制或敲打成很薄的材料，同时又保持高强度。可以被快速高热加温。碳钢不如其他材料一样传到热度但是这也是一个用作炒锅和西班牙肉菜饭锅的优势：当锅的一部分铜其他部分相比有意的保持不一样的温度。同铸铁一样，碳钢锅在使用前要预热烘干，在锅表面檫层油(很好是猪油)并将锅放在火炉面上加热。用一段时间后锅的表面会变黑和变得不沾锅。碳钢锅经常用过中式炒锅。

　　1、协助选址评估

　　协助加盟商对拟开店面进行实地考察、商圈评估，分析其开店的可行性，帮助加盟商制定正确的开店决策。

　　2、帮助加盟商进行店面装修设计与施工监督

　　为确保统一形象，公司为加盟商提供整体的装修设计方案，并负责店面的装修施工及工程质量及进度监督。同时为确保产品质量，运营所需设备也由总部统一采购并指导安装。

　　3、员工培训

　　店长、店员培训：对新员工进行至少30个工作日的系统培训，经考核拥有了高水平的服务意识和服务技能后方可上岗。

　　4、派驻管理人员协助开店

　　公司将派驻管理人员协助安排开业前各项准备工作，包括庆典、促销、员工岗前再培训等。

　　5、后续服务

　　开业后，总部会定期委派专业的营运人员到店内进行日常的运营指导，对店面在价格、品质、服务、管理等方面进行不定期的评估，协助改善管理，提升业绩，让加盟店有真正的归属感。

　　一、加盟申请。加盟者在初定店址，经过咨询有意后可向公司申请加盟，并详细的填写《加盟申请书》。

　　二、资格调查。

　　1、根据《公司专卖店立址标准》对店面选址进行实地调查并对该店址作出评估审核，确定是否继续下一项；

　　2、对加盟店址的商圈情况进行调查。

　　3、根据调查情况对加盟者资格进行确定。

　　三、加盟确定。加盟方资格审核并交纳加盟金后，双方签署《连锁加盟项目合同书》，合同书由特许方提供。

　　四、加盟实施。由公司负责加盟预算，店面装修设计、实施，购买设备，招募人员，人员培训，营业目标设定，开业宣传。

　　1、必须是工商管理部门认可的正规公司。

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　　3、资金实力：不直接要求可投入我公司产品经营的资金数，但在市场宣传、营销策划等方面有一定的启动资金。

　　4、人员：至少配备2名以上从事我公司的产品经营（商务、业务、技术）。

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　　7、在其经营所在地必须拥有一个以上的自有终端，作为展示我公司全线产品的窗口。